蛤の冷凍保存

【砂抜き】塩水を作る。
蛤を平たい皿に乗せ、塩水を蛤がかぶる量まで入れる。
上に新聞紙をかぶせ涼しい所で2〜3時間置く。

【冷凍】流水で殻どうし擦りながら洗い、水気を拭き取る。
ジップロックに入れ、ストローで空気を吸い、できるだけ密閉し冷凍。