３時間で作る豚バラブロックの柔らか燻製

豚バラブロックを用意します。今回はボイルするので、小さめの物を用意しました。

水１Ｌに塩、三温糖、胡椒を入れて沸騰させ、ブーケガルニを入れて弱火で１０分程弱火で煮込み取り出します。

今回のブーケガルニは庭に生えてたローズマリー、アップルミント、三つ葉を使いましたが、個人のお好みで結構です。

表面をキッチンペーパーで拭いて、日陰で１時間程風乾させます。

肉汁で鍋が焦げないように、鍋の底にアルミホイルを敷いて、フタをして６００Ｗで１０分程オーブンします。

底に敷いたアルミホイルを交換して、スモークチップを敷いてフタをして、３００Ｗで１０分程燻煙して完成です。

燻煙は、アルミ鍋にビスを付けて網を引っ掛けるように自作した物を使いました。

鍋、フタ、アミとも１００均で揃えました。