漁師直伝！イカの塩辛

新鮮なスルメイカのハラワタを取り出し細切りにしたしょうがとスライスしたニンニクと酒、塩でワタを漬ける。

イカの表の皮と裏の薄皮を剥く。イカにはアニサキスがいるので注意！
イカを透かして渦巻いてたら切れ目を入れ取り出す。

イカの身、エンペラ（耳）、ゲソを食べやすい細さに切る。