いわしのずけ☆梅風味・お父さん風☆

真いわしは鮮度のよいもの。
内臓のあたりがしっかりしているもの。1尾ずつやるのはめんどい。頭をおとし、手開き。中骨を取るのも4尾一緒に。粗塩をふります。

塩は酢で洗い流しますが、
刺身用は冷水で。
皮をはがします。みりん、しょうゆ、七味、酢は甘酸っぱい程度にあわせ、1口大にきったいわしを加えます。
これは残りの3分の１．

残りのいわしは2分の１で。
みりんと梅干をたたいたものをぬり、くるくるまき、
万能ネギでむすびます。
見た目もきれー！