しどけの★めんつゆ★シャキシャキ
⁑YUKI⁑
作り方
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1
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2
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しどけは、葉の部分を取り、良く洗う。
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3
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大きめの鍋に、お湯を沸かす。
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4
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お湯が沸いたら、しどけを入れ、再び煮たったら火を止め、ざるにあげ流水にさらす。
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5
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大きめの鍋に、たっぷりの冷水を入れ、茹であがった しどけを浸けておき、半日おいて アクを抜く。
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6
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アクが出るので、
6時間位で、一度 水を変え、再び キレイな冷水につけておく。
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7
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半日 経ったら、もう一度流水で洗い、ザルにあげ、水を切る。
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8
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しどけを、3cmほどに切り、ジップロック等の密封袋に入れめんつゆをいれる。
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9
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めんつゆに浸けて、
半日～１日経ったら、食べごろです❤
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10
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お好みで、すりおろした しょうがをのせても、さわやかな 味わいで 美味しいです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母が、春になると 必ず作る
《春の味》のひとつです。
ほろ苦い アクの強い しどけを、ひと晩 水に浸けておくことによって、苦味が 程よい風味となり
食べやすくなっています。
《春の味》のひとつです。
ほろ苦い アクの強い しどけを、ひと晩 水に浸けておくことによって、苦味が 程よい風味となり
食べやすくなっています。
⁑YUKI⁑
