鶏肉とお茄子のヘルシートマト煮込み
作り方
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1
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鶏肉と茄子は食べやすい大きさに切っておく。茄子は水につけてアク抜き。
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2
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お鍋にオリーブオイルをしき、すりにんにくと鶏肉を入れる。鶏肉は皮側から焼いて、塩、胡椒、ドライオレガノを振り掛ける。
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3
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②に半分ほど火が通ったらお水を入れて沸騰させ、チキンブイヨンとローレルを入れる。アクを取りながら少し煮込む。
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4
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トマトの水煮、大豆の水煮を投入。水分がなくならないように注意しながら煮込む。(水分が減ったら必要量水を加える)
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5
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クターーッとしてきたら、茄子を投入。白ワインを加えてさらに煮込む。茄子が煮崩れないよう注意する。
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6
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茄子がクターッとなってきたら、醤油、塩、胡椒で味を調えてできあがり。
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コツ・ポイント
お茄子を最初から入れないこと。すぐ煮崩れてしまうので。
白ワインを入れると一気に味が変わって美味しくなります。
それまでは味見してもすっぱい(トマトが勝ってる)だけやけど。
白ワインを入れると一気に味が変わって美味しくなります。
それまでは味見してもすっぱい(トマトが勝ってる)だけやけど。
このレシピの生い立ち
なんとなくあるものでテキトーに作りました。
本格的なレシピも多分あるんでしょうが、おうちではこんなもんでいいんじゃないでしょうか?
本格的なレシピも多分あるんでしょうが、おうちではこんなもんでいいんじゃないでしょうか?
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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