今年も梅作業

（準備）
梅は洗って、一晩水につけておく。
容器は洗っておく。

（漬け込む）
ザルに揚げて水気を切る。容器にホワイトリカーを霧吹きで満遍なく吹きかける。

梅酒・梅シロップ
梅酒：青梅を容器に入れ氷砂糖を上から入れる。
ホワイトリカーを注ぎいれる。
梅シロップ：梅、氷砂糖を交互に入れる。

３，４日すると梅酢があがってきます。赤紫蘇を洗って塩を３回に分けて揉んで汁を捨てアク抜きする。

紫蘇を加えてそのまま半年ぐらい寝かすといい感じに。