小女子のゴマよごし

小女子を鍋で中火で炒ります。ゆっくり香ばしくなるまでです。

少し色が付きますがこれくらい炒ります。熱湯を用意します。

鍋の火を止めて熱湯を注ぎます。音がしてはねるので注意、５分から１０分待ちます。塩抜きします。

鍋に砂糖、越後味噌、日本酒を入れ中火でひと煮立ちさせ火を止めます。山椒の葉を切ります。

すりゴマと山椒の葉を混ぜ、塩抜きした小女子を混ぜます。出来上がりです。

密閉容器に冷まして詰めて冷蔵庫で保存、３日間保存できます。