わらびと春野菜、厚揚げの炊き合わせ

厚揚げや筍（固いものや、煮崩れしないもの）を鍋に入れひたひたの出汁、調味料で味付け。落し蓋をして煮る。

煮汁が残り少なくなったら、蕨を入れ炊いていたものを取り出す。

蕨を入れて醤油（分量外）を回しかける。2、3分〜好みでじっくり、くったりなるまで、様子をみて落し蓋をして味を含ませる。

残ったら、つゆごと浸しておく。翌日は卵とじ。