海老とアスパラの春色炒め

海老は、尻尾まで殻をむいて背わたをとる。 塩麹をもみこんだら、片栗粉をまぶす。

アスパラガスは、下の方の皮をピーラーで剥き、4〜5cmに切る。

塩（分量外）をひとつまみ入れた湯でアスパラガスを茹でる。

フライパンにガーリックバターを入れ中火で熱し、半分ほど溶けたら、海老を入れ炒める。

海老の表面が赤くなってきたら、アスパラガスと豆腐を入れ、マジックソルトをふりかけ炒める。

牛乳を入れた溶き卵をフライパンに一気に入れ、ゴムベラまたは木べらで優しく絡ませる。お好みの固さまで火を通したら完成。