鮭のムニエル〜レモンバターソース〜

アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで根元から3~4cm程度の皮を剥き3等分する。

鮭に塩を少量ふり数分おいて、余分な水分を出しておく。

水気をキッチンペーパーなどで拭き取ったら、塩、黒こしょうをふり、小麦粉を薄くつける。

火を弱め白ワインを振り蓋をして中まで火を入れる。（鮭が厚くない時は蓋をしなくてもいい）

鮭を取り出し、フライパンを拭かずにバターを入れ（弱火）、溶けたら火を消してレモンを加え混ぜ合わせソースを作っておく。

4~5と同時に別のフライパンにオリーブ油（分量外）をひきアスパラを炒める。

そのままのフライパンにトマトを炒めマジックソルトで味付けをして皿に盛る。

皿に鮭も盛ってバターソースをかけて出来上がりです。
お好みで粒マスタードを添えて食べて下さい。