茹でブロッコリー
永田町のシェフ
作り方
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洗う前に食べやすい大きさに「解体」します。細かい花が密集しているので解体してから洗う方が衛生的にGOODです！
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下から順に樹木の枝打ちする感覚で太い枝の根元から包丁で切り落としていきます。
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頭頂部は細い枝が密集しているのでまとめてバッサリ落とします。
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4
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幹（？）の部分も食べられます！
でも、外側は硬いので円状の模様の内側を食べます
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円状の模様の外側を切り取る戸こんな感じです。
これを更に適当な大きさにスライスします。
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ブロッコリーはほとんどの部分が可食部です。
幹の部分の外側以外はほとんど捨てずに済みます。
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根元が太い場合はこのような感じに包丁を入れると火が通りやすくなります。
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下ごしらえが済んでから洗います。
まずは流水で丁寧に細部の汚れを流します。（水中で振って洗っても良いです）
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虫などが気になる場合は水に付けてザルやフタなどで軽く押さえつけて数分漬けてから振って洗います。
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鍋に1リットル程度の水を入れて火にかけて沸騰したら塩を入れます。（塩を入れるとき突沸することがあるので注意してください）
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塩が溶けたらブロッコリーを入れて全体に熱が回るように箸でかき回しながら2~3分茹でます。
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茹で上がったらザル等にあけて湯切りします。
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水に付けないでバット等に入れて冷まします。
（水につけると細部やつぼみが水を含んで仕上がりが不味くなってしまいます）
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粗熱が取れたらOK！
そのままでも付け合せでも自由自在です！
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直ぐに使わない場合はラップをかけて冷蔵庫へ。2~3日は持ちます！
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コツ・ポイント
茹で上がったら水につけるの禁物です！
急いで冷ましたいときはうちわで扇ぐのがベストです。
急いで冷ましたいときはうちわで扇ぐのがベストです。
このレシピの生い立ち
冷凍物のブロッコリーばかり使っていましたが、あるとき何気なく買った生のブロッコリーが美味しかったので以来ずっとこの方法で調理して使っています！
永田町のシェフ
