叩き冷漬け
無量庵ＵＫＩ
作り方
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1
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御飯を水で洗い、ぬめりを取っておく
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2
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お茶を入れ、そこに氷を入れて冷ます
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3
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そこに味噌を混ぜる
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4
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鯵の叩きの作り方、鯵・紫蘇・生姜を一緒に叩いて出来上がり
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5
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器にぬめりを取った御飯を入れ、その上に鯵の叩きを乗せる
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6
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お茶を掛けまわしてひたすら食べる
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コツ・ポイント
鯵の叩き、
我が家は茗荷を入れる。これじゃないと我が家の叩きにはならない。
我が家は茗荷を入れる。これじゃないと我が家の叩きにはならない。
このレシピの生い立ち
叩きに熱々のお茶を掛けると「まご茶」。それの味噌入り冷たい版。鯵の叩きが嫌いな方には、駄目だろうけど、こちらの匂いはあまり気になりません。
詳しくはこちらを↓
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2006_12.html
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