ほっと箸休めに。紫花豆の甘煮
Description
こういうおかずが常備菜にあるとほっとするんですよね♪手作りだと甘さの調整も思いのまま!
材料
(作りやすい分量)
作り方
-
-
1
-
紫花豆はざっと洗って、豆の量の3倍ほどの水を入れて、一昼夜水に漬けます。(花豆大きいので浸水に時間がかかるんです)
-
-
-
2
-
我が家は夜に漬けて、翌日昼から煮てます。水を吸った豆を鍋ごと火にかけて、沸騰したら弱火にして2、3分。
-
-
-
3
-
火傷しないように気をつけながら、煮汁を捨てます。優しく水道水で洗い、きれいになったら、新しい水をたっぷり入れます
-
-
-
4
-
再び火にかけて、沸騰して2、3分経ったら、煮汁を捨て、新しい水で煮ます。これを合計で3回繰り返します。
-
-
-
5
-
ここから本格的に煮ます。たっぷりの水で沸騰したら弱火でコトコト煮ます。
-
-
-
6
-
豆の大きさや、時期によっても違いますが、30分くらいで柔らかくなります。豆を指で潰してみて柔らかさを確かめます。
-
-
-
7
-
柔らかくなったら、煮汁を豆から1cm上になるくらいにして、砂糖を入れます。砂糖を入れると、もう柔らかくならないので注意!
-
-
-
9
-
最後にしょうゆを入れて、そのまま冷まして出来上がり。(冷ましている時に味がしみます)
-
コツ・ポイント
時間はかかるけど、手間はそんなにかかりません。煮豆は柔らかくなってから味付けします。花豆は浸水に時間がかかるけど、煮るのは黒豆よりずーっと早くて簡単。煮崩れたってご愛嬌。我が家の砂糖は220gです。
このレシピの生い立ち
煮豆が好きで、何度も作った結果、これが定番レシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)