豚肉と白菜のバター炒め
toshi1979
作り方
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1
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豚バラ肉に塩と酒を揉みこみ、下味をつける。※しゃぶしゃぶ用肉でない場合は3cm幅位に切っておく
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2
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白菜も3cm幅くらいにカット。出来れば葉の部分と茎の部分を分けておく。エリンギも白菜と同程度火が通る厚さに切る
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3
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フライパンを熱し、バターを1カケ入れる。※テフロン加工でないフライパンの場合は別途サラダ油入れないと焦げるので注意
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4
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「1」の豚肉を火が通るまで炒める。
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5
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炒め終わったら一度皿に取り出しておく
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6
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同じフライパンにバターを1カケ入れ、白菜の茎とエリンギを炒める。
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7
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ある程度火が通ったら、葉の部分を入れてしんなりするまで炒める
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8
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皿に空けておいた豚肉を戻し、鍋肌から醤油を垂らして焦がし、香りを付けて全体を混ぜる。
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9
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黒こしょうをかなり多めに振りかける
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10
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お皿に盛って完成。しゃぶしゃぶ感覚で、ポン酢に付けながら食べる
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コツ・ポイント
家庭用のフライパンだと小さいので、先に豚肉に火を通して、後から白菜と混ぜるのがポイント。
黒こしょうは、何となく、豚肉と白菜とバターだけだと味にパンチが無い気がして足してみた。エリンギも、バター炒めと言えばエリンギ、という安直な発想で。
黒こしょうは、何となく、豚肉と白菜とバターだけだと味にパンチが無い気がして足してみた。エリンギも、バター炒めと言えばエリンギ、という安直な発想で。
このレシピの生い立ち
「豚肉と白菜をバターで炒めて、ポン酢で食うと美味いんですよ」って発言だけで再現させたので、恐らくオリジナルと全く違うものになってる気がする。竹山氏には申し訳ない。レシピ公開して欲しい。
白飯にはあんまり合わないので、ビールのつまみにでも。
白飯にはあんまり合わないので、ビールのつまみにでも。
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