鶏のケチャップ煮

鶏の下ごしらえ(10分)

余分な脂を取り除き、大振りの一口サイズに切り分ける。
両面ともフォークでつつき、お酒を振って揉みこんでおく。

鶏を強火で焼く(10分)

フライパンを火にかけ油を敷き、鶏の両面に焼き色を付ける。
後で煮るので、火は通っていなくても大丈夫。
焼き色が付いたら、ペーパータオルに取って余分な油を取り去る。

煮る(30分)

大鍋で、ケチャップ、醤油、みりん、１．で余ったお酒を合わせ、一煮立ちさせる。
弱火にして２．の鶏肉と、種を取った鷹の爪を加える。
全体に煮汁を回し、２～３分煮て火を止め、自然に冷まして味を含ませる。

盛り付け

繊切りキャベツの上に肉をのせ、煮汁をかけて食べる