今までのイカの塩辛とは違うよ。かなり
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作り方
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1
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新鮮なイカはえんべらと足、胴体にわけ、胴体だけ皮をはがして使います。
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2
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胴体をイカの刺身の要領で細めに切ります。
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3
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イカのわたをしごき、小さい鍋にかけ、ごく、ごく弱火でぜったい煮立たせないようにとろとろとかき混ぜる。（臭みを飛ばします。）
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4
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ボウルにペースト状の酒かすと、３を混ぜあわせます。そこで塩、めんつゆを入れます。
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5
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あとは、先ほど切ったイカをボウルにいれて混ぜてください。好みで塩をここで足しても結構です。
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6
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残ったえんぺらや、足は塩を振って、酒かす（別口で）１日ほどつけて焼いて召し上がれ。
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コツ・ポイント
酒かすＬＯＶＥＲは酒かすを多めに、もっとわたっぽい味が好みのひとはわたを二つ入れてください。塩で味を整えてくださいね。イカのわたは煮ない事。とろとろでストップしてください。 写真は作ったらアップします。
このレシピの生い立ち
私のひいばあさんのレシピ。それを母が引き継ぎ、私が母から教えてもらいました。小さい頃から、この切り込み（イカの塩辛）大好きでした。市販のは私には生臭くて食べれません。ぜひ酒かす好きな人はお試しを。ちなみに市販品で育った友達にはあまり受けませんでした。（涙）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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