超簡単！絶品蕎麦がき善哉
大酒呑童子
作り方
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1
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レトルトの善哉をあらかじめ温めておく。
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2
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片手の柄のついた行平鍋(18cmが適当サイズ)にそば粉と水を入れ、泡立て器で丁寧に混ぜてそば粉を溶かす。
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3
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鍋を強火にかけ、木べらで底を円を描くようにかき回す。
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4
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しばらくするとそば粉が固まりかけてくるので、だんだんとかき回す速度を速めて休みなくかき回す。
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5
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一定火が通ったところで、一挙に粘りが出て餅状になって来るので、力を入れて20秒ほどかき回す。
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6
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鍋を火からおろし、用意した濡れ布巾の上に鍋を載せ、粗熱を取りながらさらに20秒ほどかき回す。
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7
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木べらを水で濡らしながら、出来上がった蕎麦がきを鍋の一か所に集めて一塊にする。
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8
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濡らした木べらで蕎麦がきを6等分にし、器に盛り付け、温めた善哉をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
そば粉は国産のを使ってください。香りが違います。とにかく火にかけたら出来上がりまで休まずかき回し続けるのがコツです。滑らかさに違いが出ます。
火からおろして濡れ布巾で粗熱を取りながらかき混ぜることで、より滑らかでふっくらと仕上がります。
火からおろして濡れ布巾で粗熱を取りながらかき混ぜることで、より滑らかでふっくらと仕上がります。
このレシピの生い立ち
蕎麦が好きだけど自分では打てない。だからたどり着いた一品です。
良質のそば粉であれば、善哉だけでなく、塩、そばつゆ、生醤油などに山葵を添えても、普通におそばを食べに行くより断然美味しいです。
良質のそば粉であれば、善哉だけでなく、塩、そばつゆ、生醤油などに山葵を添えても、普通におそばを食べに行くより断然美味しいです。
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大酒呑童子
