ふきの炒め煮

ふきをフライパン（鍋）に入る長さに切り、塩をして板ずりしてから茹でる。（沸騰したお湯で3~5分太さによって変わる）

茹で上がったら冷水にとり、ふきが完全に冷めるまで水を何度か替えながら冷やし、水に漬けたまま皮と筋を取っておく。

写真用に水から取り出して撮影。

水気をきって食べやすいサイズに切り分けておく。

フライパン（鍋）に☆をいれ、ふきを中火で炒めます。全体に油がまわったら●を入れて馴染ませる。

○を加えて煮汁が少なくなるまで中火で煮詰める。