牛レバーのチンジャオ風
ツンツン48
作り方
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1
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下処理をしたレバーを、レバー用のタレに１０分つける。２cm幅に切る
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2
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ピーマン、パプリカを３ミリ幅に縦切
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3
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炒め油を入れ強火でレバーを焼き、色づけば裏返す
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4
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すぐに野菜を入れ軽く混ぜ味付け用のタレを回しいれる。
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5
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かえしながらトロミがつけば火を消す
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コツ・ポイント
レバーのにおいが気になれば牛乳で１５分程漬けてもいい。タレに漬けたレバーの水分をキッチンペーパーで軽くふきとる。
このレシピの生い立ち
レバーの味付けがマンネリしていたので、何か変えてみようと思い、冷蔵庫の片隅に少し残っていたテンメンジャンを使ってみたら、味噌の香りとコクがレバーにすごくあって美味しいかった。
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