つい食べ過ぎちゃう☆パイナップルムース
CRC凛凛
作り方
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1
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パイナップルジュースを鍋にかけて、湯気が出たら火を止める。(沸騰させない)
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2
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パイナップル3輪を5mm程度に刻んでおく。
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3
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ボウルに卵黄とグラニュー糖2/3を入れて混ぜる。
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4
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粉ゼラチンを80℃以上のお湯60〜70cc(分量外)に混ぜて、溶かしておく。
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5
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3.に1.を少しずつ入れて混ぜる。
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6
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5.に4.を混ぜて、氷水に付けて混ぜる。
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7
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6.にとろみがつく間、フードプロセッサー等で生クリームは7分立て、卵白に残りのグラニュー糖を入れて8分立てにする。
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8
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6.にとろみがついたら、2.を入れて混ぜる。
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9
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8.に7分立てにした生クリームを混ぜる。
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10
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9.にメレンゲを半分ずつ混ぜる。
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11
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カップに入れて冷蔵庫で冷やす。
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12
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パイナップル3輪をミキサーであら刻みにする。
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13
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耐熱容器に入れて、ふんわりラップをしてレンジで500Wで2分、一度混ぜて再度2分チンして、パイナップルソースの完成♪
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14
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冷やした11.にソースをかけて、完成♪ミントを飾っても素敵☆
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コツ・ポイント
＊卵白の工程を省いても出来ます！その際は少しもっちりした仕上がりになります♪
＊生クリームも卵白もあまり気にせず、ぐるぐる混ぜてO.K.♪
＊パイナップルソースは省いても。
＊カップに入れて冷やしても、バットで冷やしてカップにつぎ分けても♪
＊生クリームも卵白もあまり気にせず、ぐるぐる混ぜてO.K.♪
＊パイナップルソースは省いても。
＊カップに入れて冷やしても、バットで冷やしてカップにつぎ分けても♪
このレシピの生い立ち
先輩から教えて頂いたレシピをアレンジしました(*´∀｀)
CRC凛凛
