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米は洗い 30分ぐらい水に漬けて ザルに上げて置く
鍋に1.5〜2.0リットルのお水を入れてアルミ製のザルに鰹ぶしを入れてだし汁を作ります。
鯛は包丁で切身を入れて 両面に熱湯をかけます。かけることで 臭みが取れます。
土鍋に米 鰹だし600cc 調味料を入れて最後に鯛をのせます。
フタを閉めて 8分 強火 さらに3分〜5分中火 にします。焦がさない様に気をつけて10分蒸らします。
身を取って ご飯に混ぜて 出来上がりです。
残りのだし汁に塩と醤油で味を加えます。