こんにゃくのどて焼き
masayukiz
作り方
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1
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こんにゃくは３分ほど茹でて、湯をすてる。もう一度、水から2分ほど茹でる。
あく抜きは丁寧に！
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2
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白みそに赤みそをすこし混ぜて、調味料をいれて、焦がさないように熱くする。きれいな色を保ちます。
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3
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蒟蒻をいれて、２分半ほど煮て、味をなじませる。
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4
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青ネギを添えて、唐辛子を振りかけて、完成。
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5
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備前(岡山）の白みそを使いました。広島のものも、どてやきに合います。隠し味程度に赤みそをブレンドしました。
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6
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白みその甘みで、砂糖の量は増減します。
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7
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味噌の中で煮込むと、すぐに煮詰まってしまうので、この作り方がでは、2分ほど煮込んだだけです。
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コツ・ポイント
こんにゃくは直方体の形に切り、あく抜きのため、しっかりと茹でます（二度茹でするとさらによい）。
味噌に砂糖と出汁を加えて、とろっとさせます。味噌を塗っただけにならないようにします。
白みそにすこし赤みそを混ぜると味に深みがでますよ。
味噌に砂糖と出汁を加えて、とろっとさせます。味噌を塗っただけにならないようにします。
白みそにすこし赤みそを混ぜると味に深みがでますよ。
このレシピの生い立ち
お気に入りの串カツ屋の、どてやきに、近い味に再現しました。
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