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うずらは水をきって、小麦粉をまぶしておく。
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿にうつして、バターを散らして、レンジで1分加熱し、さます。
ボウルに・と残りの●の材料を入れ、手でよく練り混ぜ、粘り気がでてきたら、4等分にして、・のうずらを中に入れて丸める。
・に□の小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、170度ぐらいに熱した油でカラッと揚げる。
・を器に盛り付け、▼の材料を混ぜて添える。パセリを飾ると豪華!!