☆ おやつにもなるよ カステラパン
作り方
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1
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H.Bで生地作りをしていきます。
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2
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生イーストを分量の水に溶かしておきます。
卵と牛乳は一緒にしておきます。
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3
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H.Bに、強力粉・塩・砂糖を入れます。
スイッチを入れ、まず牛乳と卵を合わせた物をゆっくり加えていき、次に溶かしたイーストを同じように加え
約7分ミキシングします。
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4
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コンパウンドマーガリンを加え、生地がまとまってなめらかになるまで約8~10分ミキシングします。
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5
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生地が出来上がったら、生地を取り出して丸め、ボウルに入れラップをし、一次発酵させます。(約50分)
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6
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発酵させている間に、中身のカステラの準備をします。カステラをパンに包める位の大きさにカットします。
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7
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全体にまんべん無くジャムを塗ってカステラに浸み込ませます。
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8
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おおよそ2.5倍くらいに発酵すればOKです。
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9
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ガス抜きをし、生地を8等分に分割し丸め、ベンチタイムを取ります。(10~15分)
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10
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カステラがやっと包める位の大きさに丸く伸ばします。
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カステラをのせます。
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写真のように、まず上下の生地を合わせます。
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次に、左右の生地を合わせます。
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角の生地を合わせます。
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もう片方の角の生地も合わせます。
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写真のように、合わせ目の部分をしっかりと閉じます。
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綴じ目を下にして、天板に並べ、乾燥しないように濡れフキンなどをかぶせて最終発酵します。(約40分)
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包丁などで、表面に十字の切り込みを入れて、霧を吹き190℃に予熱したオーブンで10分30秒焼成
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完成です^^
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カットすると、中身はこんな感じになってます。ジャムが浸みてて美味しそう^^
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
今はもう無いのか、見かけません。 懐かしさにかられて似たようなパンを考えてみました。 サンドじゃないけどね(^^;)