西瓜と海老のユッケ風☆

西瓜と海老のユッケ風☆
スイカ果汁入りのkorea風なタレに漬け込んだ、スイカの白皮と実をユッケ仕立てにしてみました。実を一緒に漬け込むので浸透圧でスイカ果汁がタレに出てきます。そのお陰で、よりまろやかな味になりうちの子にも大好評でした。

材料 (4人分)

スイカの白皮
約200g
スイカの果肉
約200g
◎スイカ果汁
大4(果肉約60g分)
◎醤油
大6
大1
大葉
4枚
黒ごま
適量
うずらの卵
4個

1

スイカは実と白皮を分け、1cm位の棒状に切っておきます。果汁用のスイカはおろしておきます。

2

◎を全て合わせたところに棒状にしたスイカを入れ1日漬け込みます。

3

エビは背わたを取り、塩ひとつまみ(分量外)を入れた熱湯で茹でます。

4

②のスイカはしっかり汁気を切り、みじん切りにします。これをみじん切りにしたエビと合わせます。

5

お皿に、大葉、④、うずらの卵、黒ごまを飾って完成です。

コツ・ポイント

淡泊な味の魚介類と合わせるのがおすすめです。

このレシピの生い立ち

スイカとごま油が思いの外相性が良くてスイカのユッケが食べたくなりました。ユッケといえば牛肉かマグロ!と思って、マグロでやってみたのですが、マグロの風味が勝ってしまい思った味にならなかったのでエビにしました。
レシピID : 265485 公開日 : 06/07/08 更新日 : 06/07/08

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