本格派★四川風麻婆豆腐

本格派★四川風麻婆豆腐
本格的な四川風麻婆豆腐。実は調味料の種類も少ないしとっても簡単です。ぴり辛好きの方はぜひお試しを♪

材料

豆腐
大きめ1丁(400g)
豚挽き肉
100g
大さじ1
ねぎ(小口切り)
大さじ3
醤油
大さじ2.5
大さじ1.5
小さじ1/2
大さじ1.5
ホワジャオ(花椒)または山椒
少々

1

水切りした豆腐を1cm角ほどの大きさに切る。

2

鍋に油大さじ2(分量外)を熱し、豚挽き肉を炒める。火が通ったら取り出しておく。

3

ねぎの小口きり大さじ2(大さじ1は仕上げに残しておく)、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。

4

豆板醤を加え、さらに炒める。

5

水350cc(分量外、醤油、酒、塩、ウェイパー、豆腐、豚挽き肉を加える。

6

沸騰したら弱火にして3分ほど煮る。大さじ1の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。

7

残りのねぎ、ごま油、ホワジャオ(あれば)を加え、さっと混ぜる。

コツ・ポイント

豆板醤の量はお好みで調節してください。ホワジャオはなくても大丈夫。入れると舌がぴりぴりする辛さが出ます。

このレシピの生い立ち

四川料理のレシピ本に載っていたレシピが元です。調味料の分量等、多少食べやすくアレンジしています。
レシピID : 2657033 公開日 : 14/06/05 更新日 : 16/08/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

16/04/24

写真

ちょっと甜麺醤も入れてみました!美味しかったです(*^^*)

bakeneco72

とってもおいしそう!

14/06/06

First tsukurepo mark
写真

倍量で作ってみました。甜麺醤切らしていて助かりました。美味〜✨

ゆこぱんぱん

つくれぽどうもありがとう!