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我が家の自慢♡本格茶碗蒸し

我が家の自慢♡本格茶碗蒸しの画像

Description

我が家の茶わん蒸しは　基本だしが決め手！
これさえ　上手くいけば　絶対に美味しいですよ～v(。・ω・。)ィェィ♪

材料 （4人分）

卵(Mサイズ)
3個
鶏肉（モモ）
５０g
椎茸　
１個
かまぼこ
薄切り４枚
銀杏＆たけのこ
お好みで・・
三つ葉
適量
■ 基本だし
☆出し汁
４００ｃｃ
☆酒
２０ｃｃ
☆みりん
２０ｃｃ
☆白だし（東丸）
３０ｃｃ
☆塩
少々

作り方

  1. 1

    基本だしは　火にかけ　酒、みりんなどの　アルコールを飛ばし　冷却する。

  2. 2

    冷めた基本だしと、よくといた卵と合わせ　裏ごしする。

  3. 3

    鶏肉、椎茸、かまぼこは　あらかじめ食べやすい大きさにしておく。

  4. 4

    写真

    器に鶏肉、椎茸、かまぼこを入れて卵液を入れる。

  5. 5

    写真

    蒸し器に器を並べて、約９０℃で２０分位。（弱火、沸騰しない。ふわふわ！
    ぷつぷつ！）

  6. 6

    写真

    卵が固まり具合で、調整する。
    固まったら、火を止めて蓋をあけ、三つ葉を飾って出来上がり！！

コツ・ポイント

少し手間はかかりますが、基本だしを冷ましてから卵と合わせて裏ごしすると・・とてもなめらかな茶わん蒸しが出来ますよ～♪

東丸の白だしは　とても上品な味なので　試してみて下さい！！

このレシピの生い立ち

和食の料理人歴　２５年の我が家のシェフが教えてくれたレシピなので・・
本当に本格的な茶わん蒸し！！
お好みで・・銀杏、筍、海老など入れたら～
料亭の茶わん蒸しっぽくなりますよ♪
レシピID : 2658330 公開日 : 14/06/07 更新日 : 14/06/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (8人)
2015年6月13日
写真
さとっちにゃん
リピです。今日もプルプルで美味しかったです。

つくれぽ嬉しいです♪ ふわとろで美味しそう～(^_-)-☆

2015年5月11日
写真
とらニャンコ
母の日に(^-^)とっても美味しく出来ました。また作ります♪

美味しそうに出来ましたね♪ つくれぽ　感謝です！

2015年3月27日
写真
さとっちにゃん
リピです(*^^*)美味しく出来ました。

つくれぽ嬉しいです！ めちゃ美味しそうですね～(^^♪

2015年1月9日
写真
DaynaS
家族にも大好評でした! またリピしようと思います ☆

茶碗蒸しは子供から大人までOKですよね～ 凄く美味しそうです

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ruri5884
我が家の自慢♡本格茶碗蒸し
by ruri5884