ミシュラン３つ星の唐揚げ

鶏肉は一口大に切る。にんにくと生姜はすりおろしにする。卵はときほぐす。漬け地を混ぜ合わせておく。

鶏肉と漬け地をよく混ぜ合わせる。片栗粉も入れて混ぜ合わせ冷蔵庫で2時間寝かせる。

鶏もも肉に片栗粉をまぶして、揚げ油で160度で約4分揚げる。鶏もも肉が浮き、炭酸がシュワシュワするような音がしてくる。