海老かつ～高野豆腐でボリュームUP
＊mamichin＊
作り方
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高野豆腐を水に浸けて戻す。すぐに柔らかくなるので両手で挟むように含んだ水を絞り、再度、水に浸けて絞りを繰返し濁りをなくす
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海老の下処理をする。殼や背わたを取り除き下処理用の「*」を合わせて海老投入。もみもみ…。
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3
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FPに高野豆腐とはんぺんをちぎり入れ、調味料を加え、スイッチON～ ある程度混ざったら
海老の水気を取りINする
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4
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海老の存在を残したいので、混ぜすぎ注意!! (FP を使わずに包丁で細かくしたものでもいいかも)
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5
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混ぜ合わさったタネを手でお好みの形、大きさにととのえる。(私は手のひらに小さめ楕円形で9個作りました)
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6
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「卵液」を作ります。薄力粉に本当なら卵をINするのですが、卵一個だと多いいのであっさりとマヨ使用。
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7
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水の量は、120～130cc くらい あまりサラサラしすぎない程度で。(卵を使った方がコクが出ます。水量はお好み加減)
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パン粉を付けきつね色に揚げる
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9
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厚めのキッチンペーパーで少し休ませ(余分な油を取るため)お皿に盛ります 出来上がり♪
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コツ・ポイント
「卵液」を利用すると 粉→卵→パン粉のわずらわしさが少し軽減 時短＆楽チン♪
このレシピの生い立ち
高野豆腐を利用しての料理を模索中～冷蔵庫にあったはんぺんを加えたら絶妙な口当たりにビックリ!! ﾀﾞｲｴｯﾄ中なので揚げ物は控えてたけど 週末なので いっかなぁ～て、食べちゃった(*´-`)ww
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊mamichin＊
