フーガス（南フランスの葉っぱ型パン）

我が家のソフトフランスパン生地（レシピID:2237168 ）を１次発酵まで済ませた状態からスタート。

※お好みでバターをオリーブオイルに変更したり、強力粉の一部を薄力粉にしてもOK。リーンな仕上がりになります。

事前にスタッフドオリーブを刻んでおきます。

軽く手のひらで押さえてから、めん棒で楕円形に伸ばし、スケッパーや包丁などを使って葉っぱ状に切れ目を入れます

生地が包丁にくっつかないよう、打粉をしながらやるとやりやすいかも。

霧吹きをして２次発酵へ。25℃の室温なら50～70分。オーブンなら、30℃で40分ほど。