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サーモンに塩、こしょう、レモン汁をかけて、フライパンに置き、白ワインを入れ火が通るまで蒸し焼きする。粗くほぐす。
玉ねぎはみじん切りにして、塩少々をふりしばらく置いてから、軽く洗い水気を絞る。
じゃが芋は、茹でてさいころ型にカットする。サーモンと玉ねぎを合わせ軽く塩、こしょうをして冷ます。
マヨネーズを作ります。卵黄、塩こしょう、辛しを合せ混ぜる。そこにオイルを少しずつ加えホイップする。
バーミックスなどを、使う時は、ホイップのし過ぎに注意。硬くなりすぎることもある。
出来たマヨネーズ大さじ3程度を3)に混ぜディルウィードを加え混ぜる。