砂肝の茹で汁でスープ
ハルウタ
作り方
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砂肝の主菜レシピを決めておく。スープはあくまで副産物です。
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鍋に水と酒を入れ、沸騰させる。
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沸騰した鍋に砂肝を投入し、ゆでる。
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火が通ったら、別の鍋にザルを乗せて砂肝と湯で汁を分ける。なんか上手い表現が出てこなくてすみません。
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茹で汁のあくが気になる方は取り除いて下さい。
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茹で汁を火にかけ、具材を投入。トップ画像はアスパラとえのきが入ってます。
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具材がいい感じになったら鶏ガラ顆粒を入れ、味をみて適宜塩で調整してください。
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9
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風味付けにごま油を加えて完成です。
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10
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主菜の調理も忘れずに…。
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コツ・ポイント
茹で汁に使う水はなるべく少な目にして、旨味を濃いめに出すのがポイントです。
このレシピの生い立ち
砂肝の冷菜を作る途中でできた茹で汁から、めっちゃ美味しそうな匂いが…。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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