夏野菜のめんつゆジュレ

ミニトマトは小さめのものが、可愛らしく盛り付けできます。
ジュレだけ作るのではなく、野菜も一緒に冷やすと味がしみて美味しく出来上がります。
柔らかく仕上げたかったので、ゼラチンのパックに書いてあるより100ccくらい多目の水分で固めました。

お客様にちょっと目先の変わったものを食べて頂きたくて…