一口磯辺ひりょうず
Description
おかずにもお酒のおつまみにも♪
材料
1丁(400gくらい)
150g
3~4枚
正味60gくらい
1枚半~2枚
塩[塩こうじ]
ひとつまみ[小さじ1/2]
砂糖
ひとつまみ
醤油
小さじ1
大さじ2
酒
少々
作り方
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2
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むき海老を解凍してさっと水洗いし水気を切った後、粗めのみじん切りにして酒少々をかけておきます。
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3
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生シイタケも海老と同じくらいの荒みじん切り。
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4
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大和芋は、生のものはすりおろします。
今回は冷凍の山芋を使いました。
水で戻すタイプの乾燥山芋でもOKです。
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5
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焼き海苔は折りたたむと簡単に切れるので、1枚を16等分にしておきます。
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6
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フードプロセッサーに豆腐・大和芋・小麦粉・塩・砂糖・醤油を入れ、なめらかになるまで撹拌。
ボウルに取り出します。
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7
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えび・しいたけを加えて混ぜます。
油を170℃に熱します。
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8
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スプーンで種をすくって海苔に乗せそのまま油の中へ。
形を整える必要はありません。
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9
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時々返しながら海苔がカリッとして、種がきつね色になるまで揚げます。
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10
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お好みで、塩またはレモンを添えて。
ケチャップも案外イケます。
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11
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“ひとつまみ”は、親指・人差し指・中指の3本の指の先でつまんだ分量です。
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コツ・ポイント
豆腐の水切りはしっかり目に。
長いもは水気が多すぎるのでNGです。
海苔は味のついていないものを使ってください。味付きは焦げるので。
長いもは水気が多すぎるのでNGです。
海苔は味のついていないものを使ってください。味付きは焦げるので。
このレシピの生い立ち
かなり昔にテレビの料理番組で紹介されていたレシピ。その時作って美味しかったので、思い出しながら自分流のレシピにしました。