ペァンヌケーキ (PAIN CAKE)

バター、牛乳以外の全ての材料をボウルに入れて混ぜます。

牛乳を少しずつ様子を見ながら混ぜていきます。
生地が耳たぶくらい(？)の柔らかさを狙います。

生地がまとまってきたらバターを投入してさらに混ぜていきます。

捏ね上がったら乾燥しないように濡れぶきん等を被せて発酵させます。(30〜60分くらい)

これくらいになれば発酵完了です。

生地をガス抜きして小さく千切って丸めます。
ここで時間があれば15〜20分ほどベンチタイムをとります。

フライパンを温めてバターを塗って生地を弱火〜中火で焼きます。バターは拭き取る必要はありません。

ちなみにフライパンを濡れ布巾の上に乗せて冷ます、という儀式は必要ありません。
どっちでもいいですけど。

焦げ目がついてきたらひっくり返します。

【バリエ】
ホイップクリームとバターを添えたバージョンです。