さんが焼き
hinaco♪
作り方
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1
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鯵をおろして粗く叩き塩、酒をふり混ぜ冷蔵庫で5分
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2
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水分を切り、葱、生姜、片栗粉、醤油を混ぜて成形し大葉で挟む。
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3
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オリーブ油で両面を焼く
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4
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コツ・ポイント
鯵、鰯、さんまなとを使い血管に優しい料理。魚くささが気になったらポン酢をかけるといい。
片栗粉を入れすぎると妙にもちもちになってしまいました。
片栗粉を入れすぎると妙にもちもちになってしまいました。
このレシピの生い立ち
房総の船上料理なめろうの派生料理らしい。漁師が山へ仕事に行く際、鮑の殻になめろうを入れて持っていき、山小屋で蒸したり焼いたりして食したのだとか。山の家で食べた料理で「山家（さんが）焼き」
hinaco♪
