メロンパン ★クリームチーズver.
Description
上級者向け！！冷やして美味しいクリームチーズのメロンパン♪
チロラム
作り方
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1
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ドライクランベリーをさっと熱湯にくぐらせ、キッチンペーパーでしっかり水気を切り、粗みじんにしておく。
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2
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ボウルに、強力粉・砂糖・バター・塩・ドライイーストを入れたら、卵と水を入れて生地をまとめる。
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3
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こんな感じでまとまったらコネに入る。
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4
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体重をかけながら、しっかり5分くらいこねる。
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5
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生地がちょっとベタつくときはスケッパーがあると便利。
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6
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生地が滑らかになるように10回ほど叩いてあげる。
まず
写真のように生地を持ち、
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7
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振り上げて、
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8
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ぺちっ！
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9
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上に向かって半分ひっくり返して
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10
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今度は右のほうを掴み
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11
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持ち上げて
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12
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ぺちっ！
を繰り返す。
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叩いてあげるとべたつきがとれて表面がきれいになる。
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こねた生地にクランベリーを混ぜ込む。
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丸める。
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16
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40℃で30分発酵。
熱湯の入った容器を一緒にいれてあげると、膨らみがよくなる。
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発酵の間にクッキー生地作り。
砂糖とバターをボウルに入れて合わせる。
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きれいに合わさったら卵を入れて混ぜる。
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食紅とバニラオイルを入れてさらに混ぜる。
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粉を数回に分けて混ぜ込む。
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21
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ラップに包んで冷蔵庫で休ませておく。
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生地は2倍くらいに膨れたらオッケー。
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空気抜き。
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丸めなおし。
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10等分にして丸める。
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乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけ、10分生地を休ませる。
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生地を直径10cm程に伸ばし、10等分にしたクリームチーズを乗せる。
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包む。
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10個とも包んだら
40℃で30分発酵させる。
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30
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一回り大きくなってたらオッケー。
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クッキー生地を10等分にし、直径12cmくらいに伸ばす。ラップで挟んで伸ばすとべたつかずやりやすい。
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32
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押し付けないようにパン生地にかぶせる。
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33
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グラニュー糖をまぶす。
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まんべんなくまぶせたらオッケー。
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筋をつける。
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180℃に余熱したオーブンで15〜20分焼く。
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37
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冷蔵庫で冷やして完成。
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コツ・ポイント
10等分じゃなくても、4等分や8等分など、好きにしてくれて大丈夫です。
クランベリーの代わりにブルーベリーやレーズンなど、お好きなドライフルーツを入れてオリジナルメロンパンを作ってみて下さい♪
クランベリーの代わりにブルーベリーやレーズンなど、お好きなドライフルーツを入れてオリジナルメロンパンを作ってみて下さい♪
このレシピの生い立ち
クリームチーズが余ってたので作ってみました。
チロラム
