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豆腐は水切りしておき、小さめにさいの目切りにする。
ボールにタマゴを割り塩を加えて溶く。そこに1の豆腐、しらすを加え軽く混ぜる。
フライパンにごま油を熱し2を入れ、軽く混ぜながら炒める。
皿に移し、醤油を回しかける。お好みで鰹節・白ゴマ・青のり等をふりかける。