鯖のきずし(しめ鯖)

買うと量が少ないので、自宅で漬けて食べる、正月や冬の定番です^^

材料

さば
2匹
大さじ10
1400cc
砂糖
600g

1

鯖は3枚におろした物を用意しておく。
鯖に塩を振って1時間ほど寝かせる。酢と砂糖を合わせておく。

2

鯖の塩を洗い、酢液に1時間ほど漬ける。

3

酢から引き上げ骨を抜いく。
皮もむいて下さい。
もう一度酢液に漬け込んでおく。

4

3日くらい冷蔵庫に入れ漬け込んでおくと出来上がりです。

コツ・ポイント

半日後から食べれますが、漬け込む方が美味しいように思います。

このレシピの生い立ち

これもおばあちゃん直伝の味です^^
レシピID : 268090 公開日 : 06/07/19 更新日 : 08/12/15

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