甘み控えめ減塩ピクルス
おぐまくみこ
作り方
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1
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ピクルス液の材料のうちニンニクは叩いて潰し、全部を鍋に入れて、１分間、沸騰させる。
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2
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カリフラワーやレンコンなど、生で食べられない野菜はこのときピクルス液の中に入れて、いっしょに加熱する。
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3
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好みの大きさに切った野菜に、熱いピクルス液をかけてそのまま室温で冷ます。冷めたら冷蔵庫に保存する。
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コツ・ポイント
野菜は他にニンジン、セロリ、プチトマト、アスパラガス、マッシュルーム、しめじ、タマネギなど、お好みで。ハーブはローズマリー、クミン、ベイリーフ、フェンネルなど、スパイスはコショウや鷹の爪を適宜使ってください。
このレシピの生い立ち
友人に教えてもらったレシピを、自分の好みの味に調整しました。塩も砂糖も少な目ですが、ニンニクやハーブを効かせることで美味しく仕上がります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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