桐嶋洋子さんの本からとっておき☆涼拌茄子

なすのヘタを取り、丸ごと蒸す。（私は圧力鍋5分または蒸し器）レンジでするよりジューシーです。

バットに入れて、扇風機で冷やしながら、手で割く。

お皿に皮の面、身の面と交互になるように、菊の花のように盛り付ける。

上から食べる直前にタレをかける。