ヨーグルトムース

ゼラチンは冷水と合わせ30分おく。生クリームは砂糖を加え泡だてておく。

卵黄、砂糖、レモン皮でブランシールし湯煎にかけトロミを付け戻したゼラチンを加え溶かし裏漉ししレモン汁を加える

そこにヨーグルトを加え良く混ぜ湯煎につけ人肌まで温度を上げシャンティーと混ぜ型に流し冷やし固める。