手作り鮭フレーク

鮭はキッチンペーパーで水気を拭いて、塩麹に一晩漬けます。

耐熱皿に並べ酒をふり3分レンジ加熱。皮、骨を取りほぐし、昆布茶と共に鍋に。木杓文字でそぼろ状にしながら、水分をとばす。