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きゃべつは、ざくぎりにして塩ゆでする。(沸騰したお湯に、1%の塩を入れ、キャベツを入れる、再び沸騰したらざるにあける。)そのまま、きゃべつを広げて冷ます。
ヴィネグレットソース(一般的なドレッシング)をつくり、ゆでて刻んだソーセージ、粒マスタードを和える。
きゃべつが冷めたら、2のソースと和える。
器に盛り付け、上に、切ったチーズをのせる。