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しめじは耐熱ボールなどに入れ、酒を振り入れ500wの電子レンジで1分。混ぜて又1分チン。
水菜は根の部分を切り落とし4㎝に切り、洗ってザルにあげておく。
パプリカ、大根は水菜の大きさに合わせて細切りにする。
大きめなボールにエクストラバージンオイルと寿司酢をクレージーソルトを合わせる。
①をザルにあげたもの、②③を和え冷蔵庫に冷やしておく。
生ハムを加えてさっと混ぜ、盛りつける。