Madeleines マドレーヌ
作り方
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1
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レモンの皮は、一番外側の黄色い部分だけすりおろす。白い部分は苦いので。グラニュー糖と合わせて、1時間くらいおいて、香りを移しておく。
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2
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1を卵と合わせて、泡立て器で全体をよく混ぜ合わせる。
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3
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牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
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4
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薄力粉と、ベーキングパウダーを一緒にしてふるい、4の中に入れる。
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5
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ボールを回しながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。全体がクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。
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6
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バターを溶かして加え、さらによく混ぜる。
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7
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なめらかなクリーム状になったら、ラップフィルムをして冷蔵庫で1時間休ませる。
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8
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型にバターを薄く塗り、強力粉を軽くはたいておく。1cmの口金を付けた絞り出し袋に生地を入れて、型の3分の2の高さまで、絞り出す。(ビニール袋に入れて、角を少し切って、しぼってもかんたん)
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9
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190度のオーブンで12~13分焼く。(マフィン型だと、もう少しかかる。)きつね色に焼けたら、クーラーにのせて粗熱をとる。
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