Madeleines マドレーヌ

どんどんまぜて焼くだけ。
とってもかんたん。
あこがれは貝殻の形だけれど、マフィン型でもふんわりと焼けました。
真ん中がぷっくりふくらんだら上手に焼けた印。

材料 (8cmのマドレーヌ型30個)

レモンの皮のすりおろし
1個分
3個
牛乳
50cc
薄力粉
200g
バター
200g

1

レモンの皮は、一番外側の黄色い部分だけすりおろす。白い部分は苦いので。グラニュー糖と合わせて、1時間くらいおいて、香りを移しておく。

2

1を卵と合わせて、泡立て器で全体をよく混ぜ合わせる。

3

牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。

4

薄力粉と、ベーキングパウダーを一緒にしてふるい、4の中に入れる。

5

ボールを回しながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。全体がクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。

6

バターを溶かして加え、さらによく混ぜる。

7

なめらかなクリーム状になったら、ラップフィルムをして冷蔵庫で1時間休ませる。

8

型にバターを薄く塗り、強力粉を軽くはたいておく。1cmの口金を付けた絞り出し袋に生地を入れて、型の3分の2の高さまで、絞り出す。(ビニール袋に入れて、角を少し切って、しぼってもかんたん)

9

190度のオーブンで12~13分焼く。(マフィン型だと、もう少しかかる。)きつね色に焼けたら、クーラーにのせて粗熱をとる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 270 公開日 : 99/03/28 更新日 : 99/03/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
あゆみ 1999年04月02日 10:56
まだ作ってないんだけど、レモンの皮は市販のレモンでも利用して大丈夫なの?

オレンジスフレを作ろうかと思ったんだけど、どうも農薬が恐くて出来ないでいるの。そのくせりんごは皮ごとたべてるんだけどさ。

農薬は洗えば落ちるのかな。
Profile anisah 1999年04月03日 08:08
書くの忘れてしまったのだけど(というか、材料書き直すと順番が変わってしまいそうでいやだったので)、レモンは必ず国産レモンを探してください。最近はけっこうでまわってます。

輸入物の野菜や、果物はやっぱりこわいね。グレープフルーツの皮なんて、いつまでたっても腐らないの。庭に戻すのやめました。
Profile きょん 1999年04月10日 18:08
こんにちは、お菓子大好き人間のきょんとい言います。
早速、作ってみましたが無茶無茶おいしかったです!今まで作ったマドレーヌの中で一番!
作り方も簡単だったし、特に型に入れるときに
絞っていれるのは、楽チンで良かったです。
マドレーヌで、絞るやり方ははじめてでした。
他にもいろいろ作ってみま~す。
ゆーじ 2000年03月21日 08:29
これ実は昨晩つくってもらったよ。
すごいおいしいの。スポンジのアワアワの木目細かさと外のさくさく感がすごい!!!

あゆみ 2000年03月21日 16:00
ただ、、夜作ってそのまま台所で冷まして寝たら、朝「つぶつぶ」ができてました。(見苦しいほどじゃなく)

味に変化はないし、あれはどうしてなのかな?
レモンの擦り方が大きすぎたのかとも思ったのですが,,