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ババ・オ・ラム

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Description

焼き上がったパンにラムシロップをくぐらせ粉糖で飾ったおやつパンです。粉３００ｇの生地で約1,820Kcaｌ（シロップ、粉糖を除く）

材料 （約１２個分）

強力粉
３００ｇ
ドライイースト
６ｇ
砂糖
４５ｇ
塩
４．５ｇ
スキムミルク
３０ｇ
バター
４５ｇ
卵
６０ｇ
水
１２０ｇ
■ ラムシロップ
　水
２００ｇ
　砂糖
１００ｇ
　ラム酒
３０ｇ
トッピング　　粉糖
適宜

作り方

  1. 1

    ラムシロップを作って冷ましておきます。
    小鍋に分量の水と砂糖を加えて沸騰させ砂糖が溶けたら粗熱を取ってラム酒を合わせます。

  2. 2

    生地をこねて１次発酵４０分。

  3. 3

    ４５～５０ｇに分割し丸めてベンチタイム１５分。

  4. 4

    丸め直して天板に並べ２次発酵３０分。

  5. 5

    ２１０度、１５分で焼き上げます。

  6. 6

    熱いうちにラムシロップにくぐらせ冷めてから粉糖を振りかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

オーブンは３０L型電気コンベクションオーブンを使用しています。
パン生地は普段焼かれているブリオッシュ生地でOKです。　ラムシロップが苦手な場合はラム酒を抜いたり、紅茶シロップやオレンジシロップなどアレンジすると良いです。

このレシピの生い立ち

「ﾊﾞﾊﾞ･ｵ･ﾗﾑ｣は珍しいﾊﾟﾝではないのだけれど、パン屋さんにはなかなかないかもって思いレシピアップしました。
レシピID : 270032 公開日 : 06/07/28 更新日 : 06/07/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年5月9日
写真
マリンちゃん
こんなパンが、あるなんて。美味しく、焼きあがりました。

美味しそうに出来ましたね♪　いろんなシロップでアレンジしてね

2010年4月28日
初れぽ
写真
ななぞぅ
やっと作れた☆ラム大好きだからたまらない♪しっとり☆

美味しそうに焼けているパンを見ると私も焼きたくなります♪

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( )
takaya
ババ・オ・ラム
by takaya