栄養満点の郷土料理！みさとの「呉汁」

Name: 栄養満点の郷土料理！みさとの「呉汁」
Yield: 2人分
Ingredients: 枝豆（むきみ） 150g; だし汁 2カップ; ナス（半月切り） 1本; 油揚げ（千切り） 1/4枚; 豆腐（1.5cm角に切る) 1/5丁; みそ 大さじ1

Description

三郷市の郷土料理「呉汁（ごじる）」は、枝豆に含まれる栄養分で夏バテ予防にピッタリ！

埼玉県

材料（2人分）

枝豆（むきみ）

150g

だし汁

2カップ

ナス（半月切り）

1本

油揚げ（千切り）

1/4枚

豆腐（1.5cm角に切る)

1/5丁

みそ

大さじ1

作り方

1

むきみの枝豆をフードプロセッサにかける。またはむきみにした枝豆の薄皮を取り除いてすり鉢でつぶす。
2

だし汁に１の枝豆を入れて弱火にかけ、吹きこぼれに注意しながら煮立てる。
3

続いてナス、油揚げ、豆腐を入れて7
、8分程度煮る。
4

３にみそを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。

コツ・ポイント

みそを加えた後は、いつまでも煮立たせないようにしましょう。

このレシピの生い立ち

育ち過ぎた枝豆を無駄なく使うために工夫された料理です。枝豆にはたんぱく質、カルシウム、ビタミンＢ1、Ｂ2、さらに大豆にはないビタミンＣも多く含まれています。呉汁とご飯の食べ合わせは、栄養面からみても素晴らしいんです！

レシピID : 2700729 公開日 : 14/07/07 更新日 : 16/05/31

このレシピの作者

埼玉県

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