アイスケーキ

《ベリーソース》解凍したベリーミックスに砂糖をまわしかけ1時間ほど置いてから、ブレンダーでピューレ状にする。

10分弱火で加熱、レモン汁を加えてさらに10分弱火で加熱。このとき、常にへらでかき回しながら加熱すること。

火からおろし、じゅうぶん冷まして容器に移し替えたら冷蔵庫で冷やす。

冷凍庫で冷やしておいた型に、水で湿らせたクッキングペーパーで少し水分を広げる。これはフルーツを貼り付けやすくするため。

型にいちごとキウイを隙間なく並べ、冷凍庫で凍らせる。

凍ったら、隙間を埋めるためにシロップを流しこみ、再び凍らせる。

途中、20分に一度くらいへらで撹拌する。へらを垂直に立てて回転させるように。溶けるので手早く。

程よく固まったら③のベリーソースを加え、ざっくり混ぜる。混ぜすぎると仕上がりのマーブルがきれいにならない。

⑦にアイスを詰め、表面を平らに均し、冷凍庫で冷やし固める。